7-Eleven高效运营背后隐藏什么样的新零售逻辑呢?

2018-05-15 10:00 最新新闻 77

7-Eleven高效运营背后隐藏什么样的新零售逻辑呢?

成立于1974的7-Eleven,如今已经走过了44年的时光。回首7-Eleven的发展历史,不得不惊叹,它总能把握市场的每一个脉搏,在适当的时候能准确判断市场的走向。在共享单车、无人货架,线下商超等风口的涤荡下,7-Eleven仍保持了自己强劲的增长能力。

据NHK介绍,2018年1月7-Eleven门店数量超过2万家,并且还在以每年新增3,000+家门店的速度递增,毛利率高达 90%,净利润率高达 20%,人均创造利润接近120万元人民币,堪与阿里巴巴比肩,是当之无愧的零售巨无霸。那么7-Eleve高效运营中,背后隐藏的是什么样的新零售逻辑呢?值得我们进一步解读。对用户需求变化的精准把握

风口的频繁切换,让这个行业显得有些虚火过旺,这就容易让人忽略零售本质。无论是“互联网+”还是“新零售”概念,其实说到底不过是服务于零售的工具。零售本质讲述的都是一个关于“人、货、店”的故事。

如果说新零售实质上是一场效率的竞争,那么互联网技术帮我们最大程度还原出用户画像,实现门店的快速迭代,这些是我们攻克的关隘所在。在这两方面,我们不妨看看7-Eleven是怎么做的?

在互联网技术还没有普及的时候,7-Eleven已经在使用细分的键盘。在结账那一刻,营业员会输入顾客的性别和年龄信息,小男,中男、青男、壮男、老男,多少岁的;小女、中女、青女、壮女、老女,多少岁的。

7-Eleven高效运营背后隐藏什么样的新零售逻辑呢?

这种把眼睛紧紧盯在顾客需求上的模式,赋予了7-Eleven快速的自我迭代能力。在面积平均仅100平方米左右的空间里,却能容纳3000+SKU日常用品。这意味着,不能允许有一种是死库存,而是全部的商品都是活的。

在门店的时空维度上这种灵活性提现在不同的季节会有不同的产品,像樱花季节有樱花味的面包,冬天热乎乎的关东煮,不同的城市也会有不同的产品,欧美的7-Eleven和上海的7-Eleven炒饭口味不会一样。也就是我们常说的千店千面”甚至是“千时千面”。对细节的极致痴迷

日本人对细节的管理有着极致的要求,而零售讲到底也是一门死扣细节的美学,这也是日本的零售业能出现像无印良品、优衣库这样超级品牌的重要原因之一。细节管理体现在7-Eleven上是对货物陈列的极致要求。

比如新补货的货物会放在架子的最里面,先消化掉上一批次;让冷冻或是加热好的货品放在最外面,方便用户拿到的都是准备好食物;越重的物品要放在越靠出口的地方,可以方便客户客户拎走。类似这样的细节在7-Eleven里比比皆是。

在新零售的风口之下,很多电商平台一头扎下线下开起实体店,却发现一切远没有那么简单。互联网人做零售有一个致命的局限,就是把用户当流量,用户留存等等问题,延伸到线下,那就是对死扣细节。

在用户踏进门店的那一刻,到用户埋单,产品给消费者带来价值感才是留住用户的关键。简而言之,是用户觉得这个东西买值,在购买关联产品时,会第一反应想到你的品牌;在闺蜜聊天时,会聊起你的品牌,这属于线下门店的留存之道。因此,只有给消费者带来价值感的产品,才能让正真留住客户,触发二次购买。无微不至的人心经营

7-Eleven的创始人铃木敏文曾经针对“如何让消费者的心活跃起来"说过:"现在最需要的不是经济学,而是心理学。”

说的是这个行业的三面,经营资本、经营企业到经营人心,这是一个降维的顺序,接近的是零售的本质。在冷冰冰的标准作业程序中,放进人心的温度,是7-Eleven能成为行业巨无霸的重要原因之一。

在7-Eleven的100平方米空间里,你会发现处处都有温暖人心的经营:结帐的地方有个小搁物板,上面画了一个包包,这样顾客在结帐时,可以把包放在搁物板上,不至于手忙脚乱。热的关东煮外面会包一层隔热纸。中午的便当,饭和菜会打在一起,而晚上的便当,饭和菜是单独装的,是考虑了你可以拿回家和爱人分享。

在解决用户对产品存在喜新厌旧的心理变化,7-Eleven则选择用强大的研发实力给用户带来惊喜。在食品研发项目,7-Eleven对于口味的要求近乎苛刻。据创始人铃木敏文在《零售的哲学》中的介绍:一款新产品的问世,不仅需要得到研发负责人的同意,还必须通过公司所有高层董事试吃,觉得满意才可以。在食品上更是以贴近“家常菜口味”的研发原则来寻求消费者在情感上的认同。

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